2012年中國餐飲行業發展的有利條件和機遇仍然很多，行業仍處于黃金發展期，中國餐飲行業也將繼續保持平穩較快增長的發展格局。就餐飲市場而言，目前消費需求已悄然變化，大眾消費成為時代發展的潮流；信息化、智能化正成為整個行業的發展方向。此外，隨著餐飲企業對打造企業文化、餐飲工業化、健康養生、農餐對接及食品安全的日益重視，其發展趨勢也將在2012年更為凸顯。總的來說，2012年中國餐飲市場將呈現以下八個發展趨勢：
1、文化餐飲將成為高端餐飲典范
高端餐飲特別是會所餐飲在今后的發展中將更加追求企業文化體系的塑造：裝修文化、陳列文化、菜品文化、餐具文化、服務文化、服飾文化、員工團隊文化等共同構建中國文化餐飲名店。
2、農餐對接模式將得到進一步發展
農餐對接將進一步幫助餐飲企業降低經營成本，實現餐飲可追溯安全體系的建設。綠色基地將快速發展，從滿足自身需要向禮品、商超、家庭發展。
3、餐飲信息化帶動作用日趨明顯
信息化的應用將覆蓋企業預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環節，促進餐飲企業實現降低運營成本、提高管理效益率、優化服務流程。
4、大眾化餐飲為餐飲市場的主流
在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導更多的餐飲企業加入到早餐工程、社區餐飲、商務快餐等領域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。
5、智能化自助餐飲比重不斷加大
隨著用工成本的增加，以自助火鍋、中餐超市為代表的自助型餐飲企業將進一步增多。通過信息化、人性化的智能引導模式，更多的讓客人通過引導模塊完成獨立點餐用餐將得到推廣普及。
6、餐飲工業化、名菜名點半成品配送將持續快速發展
物業租金成本的提升推動了企業向工業化生產、中央廚房配送發展，推動企業進一步擴大前廳經營面積，降低采購成本、廚房用工成本，實現菜品出品標準化，同時更降低了企業食品安全風險指數。
7、健康養生餐飲引導餐飲新趨勢
更多的餐飲企業會加入到綠色養生企業的陣營，養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務養生推介、養生菜、養生管家、餐酒養生搭配，再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、飲茶養生、養生禮品等系列產業的開發，把餐飲業真正打造成綠色養生產業。
8、食品安全對企業的要求進一步加強
國內食品安全法規將更加細化，餐飲企業食品安全意識繼續增強，企業對供應商的審查要求將更加嚴厲，六T管理、餐農對接等食品安全管理經驗將得到進一步普及。 |
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